Manzanas Foster con Helado de Canela y Albahaca

• 2 tazas de leche entera
• 1 rama de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de albahaca picada
• 8 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de crema de leche

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 manzanas Honeycrisp sin corazón y cortadas en 12 pedazos cada una
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 onza de ron oscuro
• 2 onzas de brandy de manzana

1. En una cacerola a fuego bajo a medio, cocina la leche, la rama de canela, la nuez moscada y la albahaca hasta que empiece a evaporarse removiendo ocasionalmente aproximadamente 10 minutos. No hervir.
2. En un bowl separado, bate las yemas y el azúcar hasta que estén de un color amarillo claro y espeso. Añade lentamente la leche a la mezcla de huevo removiendo constantemente.
3. Devuelve la mezcla a la cacerola a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese lo suficiente para cubrir una cuchara aproximadamente 10 minutos. Coloca la cacerola en un bowl grande de hielo para enfriar la mezcla. Incorpora la crema de leche. Transfiere la mezcla a la máquina de helados y bate según las instrucciones del fabricante hasta que el helado esté congelado.
4. En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade el azúcar mezclando bien. Agrega las manzanas y saltea durante 1 minuto. Añade el ron y el brandy y enciende cuidadosamente (flambeado).
5. Sirve el helado con las manzanas calientes.

Foto y recetas de SavorRecipes.com